Ayam pedas manis daun ketumbar, poulet épicé-sucré à la coriandre

Ayam pedas manis daun ketumbar, poulet épicé-sucré à la coriandre. Ingrédients : 1 petit poulet, 1 c. à soupe de tamarin et 50 ml d’eau, 100 ml de lait de coco épais, 500 ml d’eau, 50 g de sucre de palme, 1 c. à café de sel, 4 brins de coriandre et de l’huile. Pour la pâte d’épices : 4 échalotes, 2 gousses d’ail, 4 piments lombok rouges, 2 noix de kemiri grillées, 1/2 c. à café de coriandre et 1/4 c. à café de poivre. Coupez le poulet en 4 morceaux, frottez-le avec l’eau de tamarin et laissez reposer 15 minutes. Faites chauffer de l’huile dans une poêle et faites frire le poulet jusqu’à ce qu’il soit doré ; réservez. Pilez ou mixez les ingrédients de la pâte. Faites chauffer de l’huile dans une poêle et faites revenir la pâte 4 minutes. Ajoutez le poulet et mélangez bien. Incorporez le lait de coco et portez à ébullition. Ajoutez le sucre de palme et le sel, puis mélangez bien. Ajoutez l’eau et faites cuire jusqu’à absorption du liquide. Incorporez la coriandre et servez.