Pelepah manuk (NTT)

Pelepah Manuk (NTT), poulet rôti en sauce au lait de coco. Ingrédients : 1 poulet (800 g), 600 ml de lait de coco (issu d’une demi-noix de coco) et 4 c. à soupe d’huile. Pour la pâte d’épices : 10 échalotes, 9 gousses d’ail, 8 piments rouges frisés, 5 noix kemiri, 1 c. à café de terasi grillé, 4 cm de curcuma, 2 c. à café de sel et 1 c. à café de sucre de palme. Préparation : Incisez le poulet en deux sans le couper entièrement et aplatissez-le. Faites-le griller au charbon jusqu’à ce qu’il soit doré et presque cuit. Réservez. Broyez finement les ingrédients de la pâte. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites revenir la pâte pendant 6 minutes. Ajoutez le poulet et le lait de coco et faites cuire jusqu’à ce que le poulet soit tendre et cuit.