Ayam suwir kepala sangrai

Ayam Suwir Kepala Sangrai, poulet épicé à la noix de coco. Ingrédients : 2 filets de poulet, 1/2 c. à café de sel, de l’eau, 100 g de noix de coco râpée, 2 feuilles de salam, 2 cm de galanga, 100 ml d’eau, 1 c. à café de sel, 1/2 c. à café de sucre de palme, 1/2 c. à café de poivre et 2 c. à soupe d’huile. Pour la pâte d’épices : 4 échalotes, 4 gousses d’ail, 6 piments verts et 2 noix kemiri. Préparation : Faites chauffer de l’eau avec le sel et le poulet dans une casserole jusqu’à évaporation de l’eau. Égouttez et effilochez la viande. Broyez finement les ingrédients de la pâte. Faites griller la noix de coco jusqu’à ce qu’elle soit dorée et sèche. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites revenir la pâte avec les feuilles de salam et la galanga pendant 5 minutes. Ajoutez la viande et mélangez bien. Ajoutez l’eau et portez à ébullition. Ajoutez le sel, le poivre et le sucre de palme, puis mélangez bien. Incorporez la noix de coco râpée et servez.