Foies et gésiers frits aux épices

Hati Ampela Goreng Bumbu Rempah, gésiers de poulet frits aux épices. Ingrédients : 10 gésiers, 1 c. à soupe d’eau de tamarin, 2 feuilles de salam, 50 ml d’eau, 2 c. à soupe d’huile, 2 échalotes, 5 gousses d’ail et 2 c. à café de sel. Préparation : Émincez finement les échalotes et l’ail. Dans une casserole, faites chauffer l’eau, les gésiers, l’eau de tamarin, les échalotes, le sel, les feuilles de salam et l’ail, puis mélangez bien. Faites cuire jusqu’à ce que presque tout le liquide se soit évaporé. Ajoutez l’huile et faites frire en remuant jusqu’à cuisson complète.