Satai ayam bumbu rujak

Satai Ayam Bumbu Rujak, brochettes de poulet épicé. Ingrédients : 2 filets de poulet, 150 ml de lait de coco épais, 3 c. à soupe de kecap manis, 1 c. à soupe d’eau de tamarin, 3 feuilles de jeruk purut, 1 tige de citronnelle, 2 cm de gingembre et des brochettes. Pour la pâte d’épices : 6 échalotes, 6 gousses d’ail, 6 piments rouges longs, 5 piments rawit rouges, 1 c. à café de terasi grillé et 1 c. à café de sel. Préparation : Coupez le poulet en morceaux. Broyez finement les ingrédients de la pâte. Faites chauffer dans une casserole le lait de coco avec la pâte, le kecap, l’eau de tamarin, le jeruk purut, la citronnelle et le gingembre ; faites cuire jusqu’à épaississement de la sauce. Ajoutez la viande et laissez mariner au moins 30 minutes. Enfilez la viande sur les brochettes. Faites griller les brochettes au charbon jusqu’à ce qu’elles soient dorées et cuites, en les badigeonnant régulièrement de marinade.