Sate serepeh

Sate serepeh, satay de poulet épicé. Ingrédients : 1/2 poulet, 5 foies ou gésiers de poulet cuits, 1/2 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de jus de citron, 2 feuilles de combava, 1 feuille de salam, 350 ml de lait de coco, 1 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à soupe de sucre de palme, 1 cuillère à soupe d’huile et 15 brochettes. Pour la pâte d’épices : 7 piments lomboks rouges et 5 gousses d’ail. Coupez la viande en morceaux. Écrasez ou mixez les ingrédients de la pâte. Badigeonnez la viande de jus de citron vert et laissez reposer 15 minutes. Enfilez la viande sur les brochettes. Faites chauffer l’huile dans une casserole et faites revenir la pâte avec la feuille de salam et les feuilles de combava pendant 3 minutes. Ajoutez le lait de coco, le sel et le sucre de palme et portez à ébullition. Nappez le satay de sauce. Faites griller le satay au charbon jusqu’à ce qu’il soit doré et cuit, en l’arrosant régulièrement de sauce. Servez le satay avec du lontong et le reste de la sauce.