Pindang de poulet à la citrouille

Pindang Ayam Labu Kuning : poulet mijoté épicé à la citrouille. Ingrédients : 1/2 poulet, 200 g de citrouille, 2 cm de galanga, 2 c. à soupe de kecap manis, 1 c. à café de sucre de palme, 1 c. à café de sel, 1 700 ml d’eau, 3 c. à soupe d’huile. À réduire en pâte : 4 échalotes, 4 gousses d’ail, 2 piments rouges lomboks épépinés, 2 piments verts lomboks épépinés, 4 cm de curcuma grillé, 10 petites caramboles. Préparation : Coupez le poulet en 8 morceaux. Coupez la citrouille en dés. Émincez les ingrédients du mélange d’épices. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites revenir le mélange d’épices avec le galanga pendant 5 minutes. Ajoutez le poulet et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il change de couleur. Ajoutez l’eau, le kecap, le sucre de palme et le sel, puis portez à ébullition. Ajoutez la citrouille et faites cuire jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Servez.