Ayam Kuah Kuning – poulet mijoté dans du lait de coco épicé

Ayam Kuah Kuning, poulet mijoté dans du lait de coco épicé. Ingrédients : 1 poulet, 2 feuilles de salam, 2 tiges de citronnelle, 3 feuilles de combava, 1 500 ml de lait de coco (provenant de 1/2 noix de coco), 5 brins de ciboulette chinoise, 3 cuillères à soupe d’huile. Pour la pâte d’épices : 9 échalotes, 4 gousses d’ail, 3 cm de curcuma, 1 cm de gingembre. Préparation : Coupez le poulet en 30 morceaux. Écrasez ou broyez les ingrédients de la pâte d’épices. Coupez la ciboulette en morceaux de 1/2 cm. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites revenir la pâte avec les feuilles de salam, de combava et la citronnelle pendant 5 minutes. Ajoutez le poulet et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il change de couleur. Ajoutez le lait de coco et poursuivez la cuisson en remuant jusqu’à ce que le poulet soit cuit. Incorporez la ciboulette et servez.