Ayam Panggang Cabai Hijau – poulet rôti au piment vert

Ayam Panggang Cabai Hijau, poulet rôti au piment vert. Ingrédients : 1 poulet, 500 ml de lait de coco (provenant d’une noix de coco), huile. Pour la pâte d’épices : 7 échalotes, 6 gousses d’ail, 8 piments verts lombok, 1 tige de citronnelle, 4 cm de galanga, 4 feuilles de combava, 1 cuillère à café de coriandre grillée, 1/3 cuillère à café de cumin grillé, 2 cuillères à café de pâte de crevettes fermentée, 2 cuillères à soupe de sauce de poisson, 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de sucre de palme. Préparation : Coupez le poulet en 8 morceaux. Écrasez ou broyez les ingrédients de la pâte d’épices. Frottez le poulet avec de l’huile et faites-le griller au feu de charbon jusqu’à ce qu’il soit à moitié cuit*. Faites chauffer le lait de coco avec la pâte dans une casserole et portez à ébullition en remuant ; faites cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe. Ajoutez le poulet et poursuivez la cuisson à feu doux jusqu’à ce que la sauce se soit presque évaporée. Retirez le poulet de la casserole et faites-le griller au feu de charbon jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant. *Conseil : vous pouvez aussi le faire rôtir au four.