Pallu Camba Makasar : poulet frit sucré avec pommes de terre

Pallu Camba Makasar, poulet frit sucré avec pommes de terre. Ingrédients : 1 poulet, 2 pommes de terre, 7 échalotes, 4 gousses d’ail, 2 macis, 7 kecap manis, 2 cuillères à soupe d’eau d’asam, 3/4 de cuillère à café de noix de muscade, 1/2 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de poivre, 750 ml d’eau et de l’huile. Préparation : émincer les échalotes et l’ail. Couper le poulet en 8 morceaux. Couper les pommes de terre en 6 quartiers. Faire chauffer de l’huile dans une poêle et faire frire les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes, puis réserver. Faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une poêle et faire revenir les échalotes, l’ail et le macis pendant 5 minutes. Ajouter le poulet et bien mélanger. Faire frire le poulet jusqu’à ce qu’il change de couleur. Ajouter le kecap, la noix de muscade, le poivre, le sel et l’eau d’asam et bien mélanger. Ajouter l’eau et porter à ébullition. Cuire à feu doux jusqu’à ce que le poulet soit à moitié cuit. Ajouter les pommes de terre et cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres et que la sauce épaississe. Servir.