Ayam Cabai Kering - poulet frit à la sauce aux piments

Ayam Cabai Kering, poulet frit à la sauce aux piments. Ingrédients : 500 g de hauts de cuisse de poulet, 20 piments séchés, 5 gousses d’ail, 2 cm de gingembre, 1 c. à soupe de sauce soja, 1 c. à café de sucre de palme, 1 c. à café d’huile de sésame, 1 c. à café de sel, 1 oignon nouveau, huile. Pour la pâte à frire : 60 g de fécule de maïs, 1 œuf, 1 c. à café de poivre, 1/2 c. à café de sel. Préparation : Coupez le poulet en morceaux de 4 cm et les piments en morceaux. Pilez ou mixez l’ail et le gingembre en pâte. Hachez finement l’oignon nouveau. Mélangez bien les ingrédients de la pâte à frire et enrobez-en les morceaux de poulet. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites frire le poulet jusqu’à ce qu’il soit doré ; réservez. Faites chauffer 4 c. à soupe d’huile dans une poêle et faites revenir l’ail, le gingembre et les piments pendant 5 minutes. Ajoutez la sauce soja, le sucre de palme, le sel, l’huile de sésame et l’oignon nouveau, puis portez à ébullition en remuant. Servez la sauce avec le poulet.