Ayam Suwir Bumbu Rujak - poulet effiloché à la sauce rujak épicée

Ayam Suwir Bumbu Rujak, poulet à la sauce rujak épicée. Ingrédients : 400 g de filet de poulet, 5 feuilles de combava, 2 feuilles de salam, 2 cm de galanga, 200 ml de lait de coco (issu d’une demi-noix de coco), 3 c. à soupe d’huile. Pour la pâte d’épices : 6 échalotes, 5 gousses d’ail, 10 piments rouges, 1 c. à soupe de sucre de palme. Préparation : Faites cuire le poulet à la vapeur, puis effilochez-le. Pilez ou mixez finement les ingrédients de la pâte d’épices. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites revenir la pâte avec les feuilles de combava, les feuilles de salam et la galanga pendant 5 minutes. Ajoutez la viande et mélangez bien. Ajoutez le lait de coco et mélangez bien. Faites cuire jusqu’à ce que le plat soit prêt, puis servez.