Ayam Kecap Padang : poulet frit au kecap épicé

Ayam Kecap Padang, poulet frit au kecap épicé. Ingrédients : 500 g de hauts de cuisse de poulet, 300 ml d’eau, 3 cuillères à soupe de kecap manis, 1/2 cuillère à café de poivre, 1/2 cuillère à café de sucre de palme, 1/2 cuillère à café de sel, 5 échalotes, 4 gousses d’ail, 1/2 oignon, 3 piments lomboks rouges, 5 piments rawit rouges, huile. Pour la pâte d’épices : 4 échalotes, 4 gousses d’ail, 1 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de sucre de palme. Préparation : Coupez le poulet en morceaux. Coupez les échalotes, l’ail, l’oignon, les lomboks et les rawits en fines tranches. Écrasez ou mixez les ingrédients de la pâte d’épices. Mettez l’eau, le poulet et la pâte dans une poêle et faites cuire jusqu’à ce que le liquide ait réduit de moitié. Retirez le poulet de la poêle. Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle et faites frire le poulet jusqu’à ce qu’il soit doré et tendre, puis réservez-le. Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle et faites revenir les échalotes, l’ail, l’oignon, les lomboks et les rawits pendant 4 minutes. Ajoutez le poulet, le kecap, le poivre, le sucre de palme et le sel, puis faites frire en remuant jusqu’à absorption du liquide. Servez.