Ayam masak tengkleng, poulet mijoté épicé

Ayam Masak Tengkleng, poulet mijoté épicé. Ingrédients : 1 poulet, 2 cm de cannelle, 1 anis étoilé, 2 feuilles de salam, 2 cm de galanga, 2 tiges de citronnelle (partie blanche), 3 feuilles de combava, 1 c. à soupe de sel, 1 c. à soupe de kecap manis, 1/2 c. à café de poivre, 750 ml d’eau, 250 ml de lait de coco et 2 c. à soupe d’huile. Pâte d’épices : 7 échalotes, 5 gousses d’ail, 3 noix kemiri grillées, 1 c. à café de coriandre grillée, 1/2 c. à café de cumin, 2 cm de gingembre, 2 cm de curcuma grillé et 3 piments rawit rouges. Préparation : Coupez le poulet en 12 morceaux. Pilez ou mixez les ingrédients de la pâte. Faites chauffer l’huile dans une casserole et faites revenir la pâte avec la cannelle, l’anis étoilé, la salam, la citronnelle, la galanga et les feuilles de combava pendant 5 minutes. Ajoutez le poulet et faites cuire en remuant jusqu’à ce qu’il change de couleur. Ajoutez le kecap, le sel et le poivre, puis mélangez bien. Ajoutez l’eau et portez à ébullition à feu doux. Incorporez le lait de coco et faites cuire en remuant jusqu’à cuisson complète. Servez.