Opor ayam kuning, poulet mijoté dans une sauce au lait de coco

Opor Ayam Kuning, poulet mijoté dans une sauce au lait de coco. Ingrédients : 1 poulet, 4 feuilles de combava, 2 feuilles de salam, 2 tiges de citronnelle, partie blanche, 2 cuillères à café de sel, 1/2 cuillère à café de poivre, 1000 ml de lait de coco (provenant d’une noix de coco), 1 cuillère à soupe d’huile. À réduire en pâte : 7 échalotes, 5 gousses d’ail, 5 noix de kemiri grillées, 2 cm de gingembre, 1/4 de cuillère à café de cumin, 5 cm de curcuma grillé, 1 cuillère à café de coriandre. Préparation : Coupez le poulet en 16 morceaux. Écrasez ou mixez les ingrédients de la pâte d’épices. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites revenir la pâte avec les feuilles de combava, les feuilles de salam et la citronnelle pendant 6 minutes. Ajoutez le poulet et faites cuire en remuant jusqu’à ce qu’il change de couleur. Incorporez le sel et le poivre. Ajoutez le lait de coco petit à petit et faites cuire en remuant jusqu’à ce que le poulet soit cuit et que la sauce épaississe. Servez.