Ayam Ungkep Goreng, poulet frit épicé

Ayam Ungkep Goreng : poulet frit épicé. Ingrédients : 1 poulet de chair, 2 feuilles de jeruk purut, 250 ml d’eau, 1/2 c. à café de sel, huile. Pour la pâte d’épices (bumbu) : 5 échalotes, 3 gousses d’ail, 2 cm de curcuma grillé, 1 cm de gingembre, 2 cm de galanga, 1 c. à café de coriandre. Préparation : coupez le poulet en 4 morceaux. Pilez ou mixez les ingrédients du bumbu en pâte. Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle et faites revenir le bumbu pendant 5 minutes. Ajoutez les feuilles de jeruk purut, l’eau et le sel, puis mélangez bien. Ajoutez le poulet et faites-le cuire jusqu’à absorption du liquide. Retirez le poulet de la poêle. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites frire le poulet jusqu’à ce qu’il soit doré et cuit. Servez.