Ayam Seraki Pedas, poulet épicé mijoté

Ayam Seraki Pedas : poulet épicé mijoté. Ingrédients : 1000 g de poulet, 600 ml d’eau, 9 échalotes, 6 gousses d’ail, 10 lomboks rouges, 8 kemiri (noix de bancoul) grillées, 2 cm de galanga, 1 tige de serai (citronnelle), 1 c. à soupe d’eau d’asam, 1 c. à café de sel, 1 c. à soupe de beurre. Préparation : coupez le poulet en 12 morceaux. Pilez ou mixez les échalotes, l’ail, les lomboks, les kemiri et le galanga en une pâte grossière. Faites chauffer l’eau dans une casserole avec le poulet, la pâte, le serai, l’eau d’asam et le sel, puis faites cuire le poulet jusqu’à ce qu’il soit cuit et que la sauce épaississe. Retirez le poulet de la casserole. Ajoutez le beurre à la sauce et, une fois fondu, nappez-en le poulet et servez.