Ayam lada hitam, poulet au poivre noir

Ayam Lada Hitam, poulet au poivre noir. Ingrédients : 500 g de hauts de cuisse de poulet, 5 échalotes, 4 lomboks rouges, 100 g de noix de coco râpée, 10 cm de cannelle, 750 ml d’eau, huile. Pour la pâte d’épices : 3 noix kemiri, 2 cm de gingembre, 2 cm de galanga, 2 cm de curcuma, 1 c. à café de coriandre, 1/2 c. à café de poivre noir, 1/2 c. à café de cumin, 1/2 c. à café de noix de muscade, 1/2 c. à café de graines de carvi, 1/2 c. à café de sel. Préparation : Coupez la viande en morceaux. Émincez les échalotes et les lomboks. Faites griller la noix de coco à sec dans une poêle, puis réduisez-la en purée. Écrasez ou mixez les ingrédients de la pâte d’épices. Frottez la viande avec la pâte. Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle et faites revenir les échalotes et les lomboks pendant 5 minutes. Ajoutez la viande et mélangez bien. Ajoutez la noix de coco, la cannelle et l’eau, puis faites mijoter la viande jusqu’à ce qu’elle soit cuite. Servez.