Huá Dàn Xiā Rén (滑蛋虾仁), sauté de crevettes aux œufs

Huá Dàn Xiā Rén (滑蛋虾仁), sauté de crevettes aux œufs. Ingrédients : 150 g de crevettes, 1/2 c. à café de sel, 1/8 c. à café de poivre, 1/2 c. à café de fécule de maïs/tapioca, 2 c. à soupe d’huile, 5 œufs, 2 c. à soupe d’eau, 1/2 c. à café de sel, 18 c. à café de poivre, 1/4 c. à café d’huile de sésame. Garniture : 1 oignon nouveau. Préparation : Nettoyez les crevettes et mélangez-les avec le sel, le poivre et la farine de maïs. Battez les œufs avec l’eau, le sel, le poivre et l’huile de sésame. Hachez finement l’oignon nouveau. Faites chauffer l’huile dans une poêle, ajoutez les crevettes et faites-les frire jusqu’à ce qu’elles changent de couleur. Ajoutez-les ensuite aux œufs et mélangez bien. Remettez le tout dans la poêle et faites cuire à feu doux jusqu’à ce que les œufs soient presque pris. Parsemez d’oignon nouveau et servez.