Fān Qié Chǎo Dàn (番茄炒蛋), sauté de tomates et d’œufs

Fān Qié Chǎo Dàn (番茄炒蛋), sauté de tomates et d’œufs. Ingrédients : 4 œufs, 4 tomates (300 g), 4 gousses d’ail, 1/2 c. à café de sel, 1/4 c. à café de sucre de palme, 1/2 oignon nouveau, 6 c. à soupe d’eau, 2 c. à soupe d’huile. Préparation : Battez les œufs avec 2 cuillères à soupe d’eau. Coupez les tomates en fines tranches. Hachez finement l’ail et l’oignon nouveau. Faites chauffer 1 1/2 cuillère à soupe d’huile dans une poêle, ajoutez les œufs et brouillez-les. Lorsqu’ils sont complètement pris, réservez-les. Ajoutez le reste de l’huile et faites revenir brièvement l’ail. Ajoutez les tomates et faites-les sauter pendant 30 secondes. Ajoutez le reste de l’eau et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les tomates soient tendres. Ajoutez ensuite les œufs, le sel, le sucre de palme et l’oignon nouveau, puis mélangez bien. Servez.