Sun Bao Long Ha, crevettes épicées sautées

Sun Bao Long Ha. Ingrédients : 175 g de crevettes, 4 cm de gingembre, 3 gousses d’ail, 1 cuillère à café de sel, 1 1/2 cuillère à soupe de vin de riz Shaoxing, huile. Préparation : Décortiquez et déveinez les crevettes. Râpez finement le gingembre et hachez finement l’ail. Mélangez le gingembre au vin de riz, ajoutez les crevettes et laissez mariner au moins 30 minutes. Faites chauffer l’huile et faites frire les crevettes 1 minute, puis égouttez-les bien. Mélangez ensuite les crevettes avec l’ail et le sel et faites-les revenir à sec dans une poêle à feu doux pendant 1 minute. Servez.