Bouillon de poulet 2

Ingrédients du bouillon de poulet 2 : 2 500 g d’os de poulet, 3 carottes, 3 oignons, 8 branches de céleri, 1 c. à café de grains de poivre noir, 2 feuilles de laurier, 2 brins de thym, 1 anis étoilé, 2 c. à soupe de sauce soja, 4 cm de gingembre écrasé, 1/4 de botte de feuilles de céleri, eau. Préparation : Lavez les os, mettez-les dans une casserole avec assez d’eau pour les recouvrir de 5 cm et portez doucement à ébullition en écumant régulièrement les impuretés. Laissez bouillir doucement pendant 1 heure, jusqu’à ce que la graisse remonte à la surface, puis retirez-la. Coupez grossièrement les oignons, le céleri et les carottes, ajoutez-les avec les grains de poivre, le laurier, le thym, le persil ou les feuilles de céleri, l’anis étoilé, le gingembre et la sauce soja, portez à ébullition puis laissez mijoter doucement 3 à 4 heures. Filtrez le bouillon et laissez refroidir.