Travers de porc vapeur aux haricots noirs fermentés

豉汁排骨 - Travers de porc vapeur aux haricots noirs fermentés Ingrédients : 500 g de travers de porc 2 c. à soupe de maïzena 2 c. à soupe d’eau Ingrédients de la marinade : 1/2 c. à café de poivre 2 c. à café de sucre de palme 1 c. à soupe de dou-chi (haricots noirs fermentés) 2 cm de gingembre 6 gousses d’ail 1 c. à soupe de sauce aux huîtres 1/2 c. à soupe de sauce soja claire 1 c. à soupe de vin de riz Pour garnir : 1 piment rawit rouge 1 cm de gingembre 5 racines de coriandre Préparation : Coupez les travers en petits morceaux. Râpez le gingembre et hachez finement l’ail. Concassez grossièrement les haricots noirs. Mélangez bien les ingrédients de la marinade et faites mariner la viande au moins 4 heures. Mélangez la maïzena et l’eau, puis incorporez-les à la viande. Déposez la viande dans un plat vapeur et répartissez les haricots noirs dessus. Faites cuire à la vapeur 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la viande soit cuite. Garnissez de gingembre râpé, de rawit finement émincé et de racines de coriandre.