Fenzhengrou 粉蒸肉 : porc vapeur à la farine de riz

FenzhengRou 粉蒸肉 : porc vapeur à la farine de riz Ingrédients : 500 g de poitrine de porc 2 pommes de terre 1 oignon nouveau 1 lombok rouge, épépiné Feuille de bananier Ingrédients pour la farine de riz : 1 anis étoilé 125 g de riz 10 grains de poivre du Sichuan Ingrédients de la marinade : 1 c. à café de mélange cinq-épices 1 c. à soupe de sauce soja claire 1 c. à café de sel 3 cm de gingembre râpé 1 c. à soupe de sauce aux huîtres 1 c. à soupe de vin de riz 1 c. à café de flocons de piment rouge Préparation : Lavez le riz et laissez-le égoutter. Coupez les pommes de terre en petits dés et émincez l’oignon nouveau et le lombok. Coupez la viande en fines tranches. Mélangez bien les ingrédients de la marinade et laissez mariner la viande au moins 30 minutes. Mélangez le riz avec l’anis étoilé et le poivre, puis faites-le griller à sec dans une poêle jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Écrasez-le ou moulez-le en poudre et mélangez-le à la viande. Tapissez un panier vapeur de feuille de bananier et disposez les dés de pomme de terre dessus. Répartissez la viande sur les pommes de terre et faites cuire à la vapeur 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit cuite. Parsemez d’oignon nouveau et de lombok, puis servez.