Bœuf au poivre noir 黑椒牛柳

Bœuf au poivre noir 黑椒牛柳 Ingrédients : 350 g de bavette ou de hampe de bœuf 1 c. à café de fécule de maïs 1 c. à café de vin de riz Shaoxing 1 c. à café de sauce soja claire 1 c. à café d’huile de sésame 3 cm de gingembre 2 échalotes 1/2 poivron rouge 2 c. à soupe d’huile Ingrédients de la sauce : 3 c. à soupe de sauce aux huîtres 1 c. à café de sauce soja claire 1 c. à café de poivre noir 1/2 bloc de sucre de palme 1/8 c. à café de sel 1 c. à café de fécule de maïs 3 c. à soupe d’eau Préparation : Coupez la viande en fines lamelles. Coupez le gingembre en julienne. Coupez le poivron en julienne. Émincez finement les échalotes. Mélangez la viande avec la fécule de maïs, le vin de riz, la sauce soja, l’huile de sésame et le gingembre, puis laissez mariner 15 minutes. Mélangez bien les ingrédients de la sauce et réservez. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites dorer la viande. Réservez-la. Ajoutez les échalotes et le poivron et faites revenir 1 minute. Remettez la viande et faites sauter 2 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit cuite. Ajoutez la sauce et remuez jusqu’à épaississement. Parsemez de poivre noir selon votre goût et servez.