Porc épicé sauté à la hunanaise

Porc épicé sauté - 湖南小炒肉Ingrédients : 200 g de poitrine de porc, 6 gousses d’ail, 3 piments habanero rouges, 3 piments habanero verts, 1 c. à soupe de dou chi/haricots noirs fermentés, 1 c. à café de sauce soja claire, 1/2 c. à café de sauce soja foncée, 2 c. à soupe d’huile. Préparation : Coupez la viande en fines lanières et l’ail en fines lamelles. Coupez les habaneros en petits morceaux. Faites chauffer un wok jusqu’à ce qu’il commence à fumer. Ajoutez l’huile puis la viande et faites-la revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’elle commence à dorer et que la graisse commence à fondre. Retirez-la du wok. Faites chauffer le wok à feu vif, ajoutez les habaneros et l’ail et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir et que les bords soient noircis. Remettez la viande, avec les haricots noirs et les sauces soja, et poursuivez la cuisson environ 30 secondes, jusqu’à ce que ce soit cuit. Servez.