Sai Lan Far Gai Pin Har Kau, poulet aux crevettes et au brocoli

Sai Lan Far Gai Pin Har Kau, poulet aux crevettes et au brocoliIngrédients : 500 g de blanc de poulet, 375 g de crevettes, 1/2 c. à café de cinq-épices, 1/2 c. à café de sel, 75 g de bouquets de brocoli, 2 c. à soupe d’huile, 2 gousses d’ail, 1 cm de gingembre, 2 c. à café de sauce soja claire, 1 c. à soupe de vin de riz Shaoxing, 2 c. à soupe de bouillon de poulet (voir recette), 1 c. à café de fécule de maïs + 1 c. à soupe d’eau, de l’eau. Préparation : Coupez le poulet en fines tranches. Nettoyez les crevettes et coupez-les dans la longueur. Râpez le gingembre et coupez l’ail en fines lamelles. Faites chauffer de l’eau dans une casserole et blanchissez le brocoli pendant 3 minutes. Égouttez, rincez à l’eau froide et réservez. Mélangez le poulet avec les crevettes, le sel et le cinq-épices. Faites chauffer l’huile dans une poêle à feu vif et faites revenir l’ail et le gingembre pendant 30 secondes. Ajoutez le poulet et les crevettes et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils changent de couleur. Ajoutez la sauce soja, le vin de riz et le bouillon, puis laissez mijoter 2 minutes. Ajoutez le mélange de fécule et remuez jusqu’à épaississement de la sauce. Incorporez le brocoli et servez.