Jing Ng Far Nam, poitrine de porc parfumée à la vapeur

Jing Ng Far Nam, poitrine de porc parfumée à la vapeurIngrédients : 1000 g de poitrine de porc maigre sans peau, 2 gousses d’ail, 1/2 c. à café de cinq-épices, 2 c. à soupe de vin de riz Shaoxing, 6 c. à soupe de sauce soja foncée, 110 g de riz. Préparation : Coupez la viande en morceaux ou en dés. Hachez finement l’ail. Mélangez la viande avec l’ail, le cinq-épices, le vin de riz et la sauce soja, puis laissez mariner au moins 60 minutes. Faites griller le riz à feu moyen pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré. Écrasez-le ou réduisez-le ensuite en poudre fine. Incorporez la farine de riz à la viande. Faites cuire la viande à la vapeur pendant 120 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit cuite et tendre.