Poulet vapeur aux shiitakés

Poulet vapeur aux shiitakés - 香菇蒸鸡Ingrédients : 500 g de hauts de cuisse de poulet, 9 shiitakés séchés, 6 cm de gingembre, 1 cuillère à café de sauce soja claire, 1/2 cuillère à café de sauce soja foncée, 1/2 cuillère à soupe de sauce d’huître, 1 cuillère à café de vin de riz Shaoxing, 1/4 de cuillère à café d’huile de sésame, 1/8 de cuillère à café de poivre blanc, 1 cuillère à café de fécule de maïs, 4 piments rawit rouges. Pour garnir : 1 oignon nouveau. Préparation : Faites tremper les shiitakés dans l’eau pendant 12 heures, puis égouttez-les. Coupez le poulet en morceaux. Hachez finement les rawits et l’oignon nouveau. Mélangez le poulet avec tous les ingrédients, sauf les shiitakés et les rawits, et laissez mariner 15 minutes. Incorporez ensuite les shiitakés et les rawits. Faites cuire à la vapeur pendant 20 minutes. Parsemez d’oignon nouveau et servez.