Shā Chá Jī — poulet mariné frit

Shā Chá Jī — poulet mariné frit. Ingrédients : 450 g de hauts de cuisse de poulet, 2 c. à soupe de sauce sha cha (沙茶酱), ou de sauce XO à défaut, 1 c. à soupe de sauce soja claire, 1 c. à soupe de fécule de maïs, 1/2 c. à café de sucre de palme, 1/4 c. à café de sel, 5 cm de gingembre, 9 gousses d’ail, 2 oignons nouveaux, 125 ml d’eau et 3 c. à soupe d’huile. Préparation : Coupez le poulet en morceaux. Coupez l’ail en deux et le gingembre en tranches. Coupez l’oignon nouveau en morceaux. Mélangez la viande avec la sauce sha cha, la sauce soja et la fécule, ainsi que le sel et le sucre de palme. Incorporez 1/2 à 1 c. à soupe d’huile et laissez mariner au moins 1 heure. Faites chauffer le reste de l’huile dans une poêle, ajoutez la viande avec le gingembre et l’ail et faites dorer d’un côté. Retournez la viande et ajoutez l’eau. Couvrez et faites cuire à feu vif pendant 4 minutes. Retirez le couvercle, incorporez l’oignon nouveau et poursuivez la cuisson jusqu’à épaississement de la sauce. Servez.