Poulet frit au sel Yán Jū Jī

Yán Jū Jī - 盐焗鸡, poulet frit au sel. Ingrédients : 1 gros poulet, 1 c. à café de sel, 1 c. à café de Shā Jiāng/沙姜 ou de Shān Nài/山奈 (type de gingembre), 1/2 c. à café de poivre blanc, 1/4 c. à café de curcuma, 3 oignons nouveaux, 6 cm de gingembre, 2 c. à soupe d’huile. Ingrédients pour la sauce : 1 oignon nouveau, 1 c. à café de pâte de gingembre. Préparation : Mélangez le sel avec le Shā Jiāng, le poivre, le curcuma et l’huile. Frottez le poulet avec ce mélange, à l’intérieur et à l’extérieur, et laissez-le mariner au moins 4 heures. Coupez les oignons nouveaux en morceaux et le gingembre en fines tranches. Farcissez-en le poulet. Mettez le poulet dans une cocotte et couvrez-la. Faites cuire le poulet au four à 180 °C pendant 1 heure. Laissez-le reposer couvert pendant 30 minutes. Découpez-le ensuite et servez-le avec la sauce. Préparation de la sauce : Hachez finement l’oignon nouveau. Mélangez-le avec la pâte de gingembre et 3 c. à soupe de bouillon de poulet.