Poulet mijoté à la sauce d’huître

Háo Yóu Mèn Jī - 蚝油焖鸡, poulet mijoté à la sauce d’huître. Ingrédients : 6 hauts de cuisse de poulet (900 g), 11 gousses d’ail, 7 cm de gingembre, 2 c. à soupe de sauce d’huître, 2 c. à soupe de vin de riz Shaoxing, 1 c. à soupe de sauce soja claire, 1 c. à soupe de sauce soja foncée, 1 c. à café de sucre de palme, 1/2 c. à café de poivre blanc, 5 piments lomboks séchés, 1 oignon nouveau, 250 ml d’eau chaude, 1 c. à soupe d’huile. Préparation : Coupez le gingembre en fines tranches. Hachez finement l’oignon nouveau. Faites chauffer l’huile dans une poêle, ajoutez le poulet, l’ail et le gingembre et faites-les revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Mélangez l’eau avec la sauce d’huître, le vin de riz, les sauces soja, le sucre de palme, le poivre et les lomboks. Ajoutez le mélange au poulet. Couvrez la poêle et laissez mijoter 25 minutes. Retirez le couvercle et faites réduire la sauce à feu vif. Parsemez le poulet d’oignon nouveau et servez.