Yu xiang qie zi, aubergines sautées épicées

Yu Xiang Qie Zi, aubergines sautées épicées. Ingrédients : 500 g d’aubergine longue, 1 c. à café de sel, 3 c. à soupe d’huile, 3 c. à soupe de kecap asin, 3 gousses d’ail, 3 cm de gingembre, 1 c. à soupe de sauce hoisin, 1 c. à café d’huile de sésame, 3 oignons nouveaux, 2 c. à soupe de pâte pimentée aux haricots rouges, 2 c. à soupe de vinaigre de riz. Préparation : coupez les aubergines en fines lamelles de 5 cm et saupoudrez-les de sel. Laissez-les dégorger 1 heure, rincez-les et séchez-les. Hachez très finement le gingembre et l’ail, et émincez les oignons nouveaux. Mélangez bien le kecap, l’ail, le gingembre, la sauce hoisin, l’huile de sésame, les oignons nouveaux, la pâte de haricots et le vinaigre de riz. Faites chauffer l’huile dans un wok et faites frire les aubergines pendant 5 minutes. Ajoutez la sauce préparée et faites frire 1 minute, puis servez.