Palai udang segar : crevettes épicées

Palai udang segar : crevettes épicées. Ingrédients : 350 g de crevettes tigrées décortiquées, 100 g de noix de coco râpée, 3 c. à soupe d’huile, 1/2 c. à soupe de sel, 1 c. à café de sucre de palme, 2 feuilles de pandan coupées en morceaux, 11 feuilles de kemangi déchirées, feuilles de bananier. Pour la pâte d’épices : 4 lomboks rouges, 7 échalotes, 3 gousses d’ail. Préparation : Pilez ou mixez les ingrédients de la pâte d’épices jusqu’à obtenir une pâte. Mélangez bien tous les ingrédients et enveloppez-les dans des feuilles de bananier. Faites griller lentement le paquet sur des braises de charbon jusqu’à ce qu’il soit cuit.