Humba : poitrine de porc braisée

Humba, poitrine de porc braisée. Ingrédients : 1500 g de poitrine de porc, 7 gousses d’ail, 150 ml de vinaigre blanc, 4 c. à soupe de kecap manis, 250 g de sucre de palme, 2 c. à soupe de haricots noirs salés, 1 c. à café de poivre, 2 feuilles de laurier indonésien, 2 anis étoilés, 4 c. à soupe de cacahuètes grillées, 2000 ml d’eau. Préparation : Mettez la poitrine dans une casserole et ajoutez assez d’eau pour couvrir la viande. Faites cuire la viande au moins 10 minutes. Retirez-la et laissez-la refroidir. Mélangez tous les autres ingrédients jusqu’à ce que le sucre de palme soit dissous. Coupez la viande en tranches épaisses, mélangez-la à la marinade et laissez reposer au moins 12 heures. Retirez la couche de graisse du liquide de cuisson. Remettez la viande et la marinade dans la casserole et faites mijoter pendant 3 heures, jusqu’à ce que la viande soit cuite. Retirez la viande de la casserole et enlevez les feuilles de laurier indonésien. Laissez la sauce bouillir encore jusqu’à ce que le liquide épaississe. Versez ensuite la sauce sur la viande et servez.