Riz sauté rapide au bacon

Ingrédients

• 4 tranchesde bacon, ou une autre viande au choix, coupées en petits morceaux
• 1 petiteoignon, coupé en dés
• 1carotte, finement hachée
• 1 branchede céleri, coupée en dés
• 1/2chou
• 1 grosœuf, battu
• environ 160 g (1 tasse)de riz cuit
• 30 ml (2 cuillères à soupe)de sauce soja

Préparation

1. 1

   Faire revenir

   Faites dorer ou cuire la viande avec l’oignon dans la sauce soja.

2. 2

   Cuire les légumes

   Ajoutez le céleri et la carotte, puis poursuivez la cuisson pendant 2 minutes.

3. 3

   Ajouter le chou

   Incorporez le chou.

4. 4

   Chauffer le chou

   Faites cuire juste le temps que le chou soit chaud.

5. 5

   Mélanger le riz

   Ajoutez l’œuf battu et le riz, puis mélangez.

6. 6

   Rectifier l’assaisonnement

   Assaisonnez selon votre goût.

7. 7

   Servir le plat

   Servez.

Qu’est-ce que le riz sauté ?

Le riz sauté est un plat préparé à la poêle, dans lequel le riz cuit est mêlé à des légumes, de l’œuf et parfois de la viande. Il est associé à la cuisine chinoise, même si les versions varient beaucoup selon les ingrédients disponibles.

Ici, le bacon apporte une note fumée et la sauce soja relève le mélange. Le chou, la carotte et le céleri ajoutent des textures différentes.

Nutrition et macros par portion

L’étiquette montre une portion telle qu’écrite : 230 calories, 14g de protéines, 20g de glucides et 10g de lipides.

Le riz apporte principalement les glucides, tandis que le bacon et l’œuf fournissent une grande part des protéines et des lipides. Les légumes contribuent aussi aux glucides et aux fibres. Pour équilibrer l’assiette, accompagnez le plat d’une salade ou de légumes supplémentaires.

Les ingrédients à préparer

Riz cuit : la recette utilise une tasse, soit environ 160 g. Du riz déjà cuit facilite l’assemblage et se mélange rapidement aux autres ingrédients.

Légumes : coupez l’oignon, la carotte et le céleri avant de commencer. Émincez ou hachez le chou pour qu’il se répartisse facilement dans la poêle.

Bacon : coupez les tranches en petits morceaux pour qu’ils cuisent avec l’oignon. La recette permet aussi de choisir une autre viande.

Respecter l’ordre de cuisson

Viande et oignon : commencez par les faire cuire ensemble dans la sauce soja, comme indiqué dans la méthode. Remuez pour enrober les morceaux et éviter qu’ils n’attachent.

Carotte et céleri : ajoutez-les ensuite et faites-les cuire 2 minutes. Le chou vient après, puis le mélange chauffe juste assez pour qu’il soit chaud.

Œuf et riz : incorporez-les à la fin. Mélangez sans prolonger inutilement la cuisson, puis goûtez avant d’ajouter de l’assaisonnement.

Garder des légumes agréables

Le chou ne doit cuire que jusqu’à ce qu’il soit chaud, selon la méthode. Une cuisson plus longue le rendra plus mou et réduira le contraste avec la carotte et le céleri.

Couper les légumes en morceaux de taille régulière aide à obtenir une cuisson plus homogène. La recette ne précise pas la taille de la poêle ; utilisez-en une assez large pour pouvoir mélanger les ingrédients.

Un plat à assembler rapidement

Le temps total annoncé est de 50 minutes, mais les étapes de cuisson sont courtes une fois les ingrédients coupés et le riz prêt. Préparer les légumes à l’avance rend l’enchaînement plus simple.

La recette ne donne pas de durée précise pour cuire le bacon ni l’oignon. Fiez-vous à leur aspect et veillez à ce que la viande soit cuite avant d’ajouter les légumes.

Idées pour accompagner le riz

Servez le riz sauté seul pour un repas pratique, ou accompagnez-le d’une salade fraîche ou de légumes cuits à la vapeur. Une portion supplémentaire de légumes peut compléter l’assiette sans modifier le plat.

La sauce soja apporte déjà du sel, et le bacon peut aussi être salé. Goûtez donc avant de rectifier l’assaisonnement.

Notes et astuces

• Coupez les légumes avant de commencer la cuisson pour pouvoir suivre facilement l’ordre des étapes.
• Utilisez du riz déjà cuit, comme le demande la recette.
• Découpez le bacon en petits morceaux afin de le répartir dans tout le plat.
• Ajoutez le chou après la carotte et le céleri, puis arrêtez la cuisson lorsqu’il est chaud.
• Goûtez le mélange avant de le saler, car la sauce soja et le bacon sont déjà salés.

Variantes

• Autre viande : remplacez le bacon par une viande de votre choix, comme le prévoit la recette.
• Riz complet : utilisez du riz complet déjà cuit pour une variante au goût plus marqué.
• Plus de légumes : augmentez la quantité de chou, de carotte ou de céleri.
• Touche relevée : ajoutez un peu de piment au moment de servir.
• Assaisonnement doux : réduisez la sauce soja et complétez selon votre goût.

Erreurs à éviter

• Bacon trop gros : coupez-le en petits morceaux pour qu’il se mélange bien au riz.
• Légumes ajoutés ensemble : respectez l’ordre indiqué, en mettant d’abord la carotte et le céleri, puis le chou.
• Chou trop cuit : arrêtez dès qu’il est chaud pour éviter qu’il ne ramollisse trop.
• Plat trop salé : goûtez avant d’ajouter du sel ou davantage de sauce soja.
• Riz cru : la recette demande du riz cuit ; faites-le cuire au préalable.

Conservation

Conservez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur et consommez-les dans les 2 jours. Réchauffez-les à la poêle ou au micro-ondes jusqu’à ce que le plat soit bien chaud.

Questions fréquentes