Caviar de saumon ou de truite sur des chapeaux de champignons à la crème aigre ou au mascarpone

Ingrédients

• Isot sienet - 12
• Lohen tai taimenen kaviaari - 100 g
• Smetana tai mascarpone - 100 g
• Sitruunamehu - 1 tl
• Tuoreet yrtit (tilli, persilja) koristeeksi -
• Suolaa ja pippuria maun mukaan -
• Oliiviöljy (valinnainen, voitelemiseen) -

Préparation

1. 1

   1. Valmistele sienenhatut:- Puhdista sienet huuhtelemalla ne varovasti juoksevan veden alla. Taputtele ne kuiviksi talouspaperilla poistaaksesi ylimääräinen kosteus.- Erota korkit varovasti varresta. Varsia voidaan käyttää muihin ruokiin (esim. keittoon tai kastikkeisiin).- Jos korkit ovat liian syvät, kaavi pieni osa hedelmälihasta, jotta täytteelle jää enemmän tilaa.- Tee lisävalmisteluksi liuos sekoittamalla 1 litra vettä 1 rkl etikkaa tai sitruunamehua. Liota sienikorkkeja liuoksessa 2–3 minuuttia, huuhtele sitten juoksevan veden alla ja kuivaa.

2. 2

   2. Korkkien käsittely niille, jotka eivät pidä raaoista sienistä:- Kuumenna uuni 180 °C:seen.- Voitele sienikorkit oliiviöljyllä, mausta suolalla ja pippurilla.- Laita korkit uunipellille ja paista 8-10 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä. Anna niiden jäähtyä ennen täyttämistä.

3. 3

   3. Valmista täyte:- Sekoita kulhossa smetana (tai mascarpone) sitruunamehun kanssa. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Jos käytät mascarponea, voit lisätä hieman kermaa tasaisemman koostumuksen saamiseksi.- Kääntele kaviaari varovasti sekoittaen, jotta kaviaari pysyy ehjänä.

4. 4

   4. Täytä sienikorkit:- Täytä sienenkorkit varovasti teelusikalla smetanan (tai mascarponen) ja kaviaarin seoksella.

5. 5

   5. Koristele ruoka:- Ripottele päälle tuoreita yrttejä (tilliä, persiljaa).- Kiiltävän lopputuloksen saamiseksi voit lorauttaa kevyesti oliiviöljyä.

6. 6

   6. Tarjoilu:- Asettele sienikorkit salaatinlehdillä tai yrteillä koristellulle tarjoiluvadille. Tarjoile jäähdytettynä.

7. 7

   Huomioitavaa:- Voit lisätä täytteeseen hienonnettua tilliä tai kapriksia.- Jos sienet ovat liian vetisiä, taputtele ne kuivaksi talouspaperilla ennen täyttämistä.

8. 8

   Nauti ateriastasi!