Haricots passés

Ingrédients

• 1 receta de frijoles de la olla recién cocidos, calientes
• 3 cucharadas de manteca de cerdo
• 1/2 cebolla cortada en rebanadas gruesas
• 1 chile verde asado, sin semillas ni venas y picado

Préparation

1. 1

   Pase a través de un colador los frijoles de la olla con su caldo, aún calientes, para obtener un puré suave.

2. 2

   Ponga sobre el fuego un sartén con la manteca y sofría en ella la cebolla durante un par de minutos. Agregue el puré de frijol y el chile verde. Deje los frijoles sobre el fuego, moviendo continuamente, hasta que queden esponjosos y ligeramente húmedos, sin estar resecos. Verifique la cantidad de sal y sirva.