Soupe espagnole de légumes facile
Ce plat a une longue histoire et joue un rôle très important dans la culture du sud de l’Espagne. Avec cette recette facile de soupe de légumes, vous serez transporté dans les rues d’Andalousie. Cette recette a été créée il y a plus de 200 ans dans la province de Cordoue, située en Andalousie. Comme la région était rurale, les villageois préparaient des plats avec les légumes de leurs potagers. Et comme il faisait très froid en automne et en hiver, la soupe de légumes était un repas idéal !
Ingrédients
- 1 onion
- 2 tablespoons olive oil
- 5 cups (1.2L) vegetable broth
- 1 red bell pepper
- 3 garlic cloves
- 1 teaspoon paprika
- 1 teaspoon salt
- Ground black pepper (to taste)
- 1 tablespoon parsley
- 2 carrots
- 1 leek
- 1/4 (350g) cabbage (preferably white)
Préparation
- 1
Mince garlic and chop the onion into small...: Mince garlic and chop the onion into small pieces. Set it aside and chop carrots, leek, red bell pepper, and cabbage.
- 2
In a large pot heat olive oil and...: In a large pot heat olive oil and once that you hear sizzling add onion and garlic. Cook for 2 to 3 minutes at medium heat.
- 3
Add paprika and stir for 30 seconds.
- 4
After that add the rest of the vegetables...: After that add the rest of the vegetables and salt and pepper, then cook at low heat for 10 minutes stirring occasionally.
- 5
Add the vegetable broth and cover the pot...: Add the vegetable broth and cover the pot with a lid, cook for 10 to 15 minutes, then add more pepper and salt if needed.
- 6
Serve it with parsley on top.
Cuisinez-la avec la recette originale
Cette recette vient de visitsouthernspain.com. Leur page propose les photos, les notes et les astuces de l’auteur : le meilleur endroit pour la cuisiner.
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