Chicharrón de porc

Préparation

1. 1

   Limpiar el cerdo y quitarle su grasita.

2. 2

   En una paila a fuego medio agregar el agua y el tocino picado en cubitos y cocinar hasta que se reduzca y suelte su manteca.

3. 3

   Luego separar y reservar de la manteca que queda.

4. 4

   Cortar en trozos la carne de cerdo.

5. 5

   Agregar a la paila la carne con la manteca del tocino, remover un poco y dejar cocer por aproximadamente 20 minutos.

6. 6

   Luego incorporamos el ajo, el jugo de Limón, la pimienta, el laurel, el ají en vaina, la sal y el comino.

7. 7

   Cocinar y remueve constantemente por aproximadamente unos 30 a 40 minutos.

8. 8

   Por último agregue las ramitas de yerba buena, apio y perejil y cocinar un momento más.

9. 9

   Cuando la carne esté dorada rociar con la chicha o la cerveza para darle ese sabor agradable.

10. 10

    Retirar las hierbas y servir calientito.