Saumon glacé à la moutarde, au miel et à la courge

Ingrédients

• 2filets de saumon sans peau
• 45 ml (3 cuillères à soupe)moutarde au miel et à la courge
• 5 ml (1 cuillère à café)huile d’olive vierge extra
• au goûtsel et poivre
• quelques pincéesail en poudre

Préparation

1. 1

   Assaisonner le saumon

   Déposez les filets dans un plat adapté au gril. Salez, poivrez et saupoudrez d’ail en poudre sur les deux faces.

2. 2

   Saisir les filets

   Pour la première méthode, faites saisir le saumon une minute de chaque côté, puis transférez-le dans le plat. Ajoutez la moutarde au miel et à la courge, puis faites griller à environ 15 cm de la source de chaleur pendant environ 13 minutes.

3. 3

   Cuire directement

   Pour la méthode la plus simple, placez le saumon dans un plat adapté au gril et nappez-le de moutarde au miel et à la courge. Faites griller à environ 15 cm de la source de chaleur pendant environ 15 minutes.

Qu’est-ce que le saumon glacé à la moutarde ?

C’est un plat de poisson où des filets de saumon sont recouverts d’un mélange de moutarde et de miel avant une cuisson sous le gril. Cette version ajoute une moutarde à la courge, qui apporte une note douce et relevée sans multiplier les ingrédients.

Le glaçage est l’élément central : il enrobe le poisson pendant la cuisson et lui donne une surface savoureuse. La recette propose une cuisson directe ou une brève saisie préalable.

Nutrition et macros par portion

L’étiquette montre une portion telle qu’écrite : 350 calories, 34g de protéines, 5g de glucides et 22g de lipides.

Le saumon fournit l’essentiel des protéines et des lipides, tandis que la moutarde au miel apporte une petite part des glucides. Pour équilibrer l’assiette, accompagnez le filet de légumes et d’une portion de féculents adaptée à votre appétit.

Le choix de la moutarde

Moutarde au miel et à la courge : elle constitue à la fois l’assaisonnement principal et le glaçage. Répartissez-la sur le dessus du saumon pour bien le napper.

Assaisonner les deux faces

Sel, poivre et ail : assaisonnez les deux côtés des filets avant de les cuire, comme indiqué dans la recette. Les quelques pincées d’ail en poudre suffisent à parfumer le poisson sans masquer la moutarde.

Choisir la méthode de cuisson

Avec saisie : faites dorer les deux faces une minute chacune avant d’ajouter la moutarde et de passer le plat sous le gril. Cette option ajoute une étape, mais commence la cuisson dans la poêle.

Sans saisie : déposez simplement le poisson dans le plat, ajoutez le glaçage et faites-le griller environ 15 minutes. C’est la méthode la plus directe.

Surveiller la cuisson

Le temps indiqué est d’environ 13 minutes après la saisie ou 15 minutes sans cette étape, à environ 15 cm de la source de chaleur. La cuisson réelle peut varier selon l’épaisseur des filets et la puissance du gril.

Vérifiez le centre du poisson vers la fin du temps prévu : il doit être cuit à votre convenance et se détacher facilement à la fourchette. Évitez de prolonger la cuisson inutilement, car le saumon peut sécher.

Composer l’assiette

Servez le saumon avec des légumes et une portion de pommes de terre, de riz ou de pain pour compléter le repas. Une salade ou des légumes verts apportent aussi une touche fraîche qui contraste avec le glaçage.

Notes et astuces

• Choisissez un plat adapté au gril avant de commencer.
• Assaisonnez les deux faces du saumon avant d’ajouter le glaçage.
• Nappez le dessus des filets de façon régulière pour répartir la moutarde.
• Si vous choisissez la saisie, comptez une minute par face avant de transférer le poisson.
• Commencez à vérifier la cuisson un peu avant la fin du temps indiqué, surtout si les filets sont fins.

Variantes

• Moutarde différente : utilisez une moutarde au miel disponible, en gardant à l’esprit que le goût du glaçage changera.
• Plus d’ail : ajoutez une pincée d’ail en poudre si vous souhaitez une saveur plus marquée.
• Poivre plus présent : ajoutez quelques tours de moulin juste avant de servir.
• Accompagnement vert : servez avec des haricots verts ou des brocolis cuits à part.
• Repas plus consistant : accompagnez le saumon de pommes de terre ou de riz.

Erreurs à éviter

• Assaisonner une seule face : salez, poivrez et ajoutez l’ail sur les deux côtés.
• Oublier le glaçage : étalez la moutarde au miel et à la courge sur le saumon avant le passage sous le gril.
• Saisir trop longtemps : limitez la saisie à une minute de chaque côté avant de poursuivre la cuisson.
• Se fier uniquement au minuteur : vérifiez le centre du filet, car l’épaisseur et le gril influent sur la cuisson.
• Placer le plat trop près de la chaleur : respectez une distance d’environ 15 cm comme indiqué.

Conservation

Conservez les restes dans un récipient fermé au réfrigérateur et consommez-les dans les 2 jours. Réchauffez doucement jusqu’à ce que le poisson soit chaud, en surveillant pour éviter qu’il ne sèche.

Questions fréquentes