Travers de porc à la chinoise

Ingrédients

• 1 kg de costillas de cerdo (enteras o partidas al medio)
• 3 cucharadas de miel
• 2 cucharadas de ketchup
• 1/2 cucharadita de 5 especias chinas (sustituir por estrellas de anís o anís)
• 2 cucharadas de aceite de sésamo
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 2 ajos machacados
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 2 rodajas de jengibre picado
• una pizca de sal
• una pizca de pimienta
• una pizca de chile en polvo (opcional para más picante)
• 2 cucharadas de salsa de ostras
• 1/2 vaso de agua

Préparation

1. 1

   Mezclamos todos los ingredientes de la marinada con las costillas y dejamos reposar entre 3 y 12 horas dentro de una bolsa de asar o de un tupper. Si podemos, las vamos moviendo durante las horas de reposo para garantizar que se impregnan todos los lados.

2. 2

   Llenamos el vaso con 2 litros de agua y colocamos la tapa (sin cubilete) y el recipiente varoma encima. Metemos dentro las costillas en su bolsa de asar bien cerrada y tapamos.Programamos 2 horas, dándole la vuelta a la bolsa a mitad de cocción, temperatura varoma, velocidad cuchara.

3. 3

   Precalentamos el horno a 220º.Colocamos las costillas en una fuente de horno o en una bandeja con papel de horno. Cocinamos 12-15 minutos por cada lado o hasta que estén doradas y crujientes (podemos darle también unos últimos minutos de grill).