Crème à l’avocat et à l’ail

Ingrédients

• 2avocats
• 2gousses d’ail
• 10 ml (2 c. à café)sriracha
• 1,25 ml (¼ c. à café)oignon en poudre
• 1citron vert
• 1 pincéesel

Préparation

1. 1

   Mixer les ingrédients

   Mettez tous les ingrédients dans un petit robot culinaire et mixez jusqu’à obtenir une crème lisse.

2. 2

   Servir la crème

   Servez avec des bols composés, dans des wraps ou des sandwichs, ou comme trempette.

Qu’est-ce qu’une crème d’avocat ?

C’est une préparation onctueuse à base d’avocat qui peut faire office de sauce, de tartinade ou de trempette. Elle s’inscrit dans une famille de condiments présents dans de nombreuses cuisines, sans être liée ici à une origine précise.

Dans cette version, l’ail et la sriracha apportent du caractère, tandis que le citron vert équilibre la richesse de l’avocat. Le mixeur assemble le tout rapidement en une texture uniforme.

Nutrition et macros par portion

L’étiquette montre une portion telle qu’écrite : 120 calories, 2g de protéines, 9g de glucides et 10g de lipides.

Les glucides proviennent principalement des avocats et du citron vert, tandis que l’avocat fournit l’essentiel des lipides. La préparation contient peu de protéines ; pour composer un repas plus complet, accompagnez-la d’une source de protéines comme des haricots ou des œufs.

Choisir les avocats

Maturité : choisissez des avocats souples sous une légère pression, mais sans parties molles ni meurtrissures. Leur chair doit pouvoir se réduire facilement en crème.

Équilibrer les saveurs

Citron vert : il apporte une note acidulée qui contraste avec la texture généreuse de l’avocat. Ajoutez-le avec les autres ingrédients, comme indiqué dans la recette.

Sriracha et ail : ces deux ingrédients donnent du piquant et une saveur marquée. Pour une crème plus douce, ajustez la sriracha à votre goût au moment de la servir.

Obtenir une texture lisse

Mixage : utilisez un petit robot culinaire et arrêtez-vous lorsque la préparation est crémeuse. Racler les parois si nécessaire aide à incorporer les morceaux qui y adhèrent.

Consistance : si la crème semble encore grumeleuse, poursuivez le mixage par courtes impulsions. Elle doit être assez souple pour napper ou s’étaler.

Servir de plusieurs façons

En sauce : ajoutez-en à un bol composé pour apporter une touche crémeuse et relevée. Elle accompagne également des wraps et des sandwichs.

À partager : présentez-la comme trempette avec des crudités ou des morceaux de pain. Servez-la peu après sa préparation pour profiter de sa fraîcheur.

Préparer juste avant de servir

Rapidité : la recette ne demande que cinq minutes et ne nécessite aucune cuisson. Préparez les ingrédients, puis mixez-les juste avant de dresser le repas.

Organisation : vous pouvez mesurer la sriracha et l’oignon en poudre à l’avance. Attendez toutefois le dernier moment pour mixer l’avocat afin que la crème garde une belle couleur.

Notes et astuces

• Pressez le citron vert au-dessus du robot pour en récupérer le jus sans ajouter de pépins.
• Épluchez les gousses d’ail avant de les mettre dans le robot.
• Commencez le mixage par de courtes impulsions pour éviter que des morceaux restent coincés contre les parois.
• Goûtez la crème avant de la servir et adaptez le piquant selon vos préférences.
• Utilisez un petit robot pour que les ingrédients soient bien entraînés par les lames.

Variantes

• Plus douce : diminuez la quantité de sriracha pour une crème moins relevée.
• Plus piquante : ajoutez un peu de sriracha et mixez de nouveau.
• Sans ail : omettez l’ail pour une saveur plus discrète.
• Citron plus marqué : ajoutez un peu de jus de citron vert et goûtez avant de servir.
• Version rustique : mixez moins longtemps pour conserver une texture légèrement épaisse.

Erreurs à éviter

• Avocats trop fermes : choisissez des fruits mûrs, car leur chair se mixe plus facilement.
• Morceaux d’ail : épluchez les gousses et laissez le robot mixer jusqu’à ce que la crème soit homogène.
• Crème grumeleuse : poursuivez le mixage par petites impulsions et raclez les parois du bol.
• Trop de piquant : commencez avec la quantité indiquée et goûtez avant d’en ajouter.
• Préparation trop à l’avance : mixez peu avant le repas pour limiter le temps pendant lequel l’avocat est exposé à l’air.

Conservation

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-les dans la journée pour préserver au mieux la couleur et la fraîcheur. Cette crème ne se réchauffe pas ; remuez-la simplement avant de la servir.

Questions fréquentes