Émincé de poulet aux asperges

Ingrédients

• 400 g Hähnchenbrust
• 1 EL Mehl
• 1 kleine Zwiebel
• 500 g grüner Spargel
• 200 ml Sahne
• 50 ml Weißwein (alternativ etwas Zitronensaft)
• 1 Salz & Pfeffer
• 2 EL Sonnenblumenöl
• 1 tl gekörnte Brühpulver (Optional)

Préparation

1. 1

   Hähnchen vorbereiten Hähnchen in kleine Stücke schneiden, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Mehl bestäuben.

2. 2

   Zwiebel schneiden Zwiebel schälen und fein würfeln.

3. 3

   Spargel schneiden: Die Enden abschneiden und in Mundgroße Stücke schneiden

4. 4

   Erste Runde anbraten1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Hälfte vom Hähnchen richtig scharf anbraten. Nicht zu viel auf einmal – sonst zieht es Wasser.

5. 5

   Fleisch rausnehmen: Das angebratene Hähnchen in einen tiefen Teller geben. Den Fleischsaft unbedingt auffangen.

6. 6

   Zweite Runde anbraten Das restliche Hähnchen mit etwas Öl genauso scharf anbraten.

7. 7

   Zwiebeln dazuZwiebeln in die Pfanne geben und kurz mit anbraten, bis sie leicht glasig sind.Alles zum bereits angebratenen Hähnchen geben

8. 8

   Spargel anbraten: grünen Spargel mit etwas Öl in die Pfanne geben und anbraten. Er darf ruhig etwas Farbe bekommen.

9. 9

   Alles zusammenführen Das gesamte Hähnchen mit den Zwiebeln wieder in die Pfanne geben.

10. 10

    Ablöschen und Geschmack aufbauen Mit Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen.

11. 11

    Soße fertigstellen: Sahne und den aufgefangenen Fleischsaft dazugeben. Hitze reduzieren und alles sanft köcheln lassen.

12. 12

    Abschmecken und servieren: Mit Salz, Pfeffer und etwas Brühe abschmecken und direkt servieren.