Glace au fromage cottage

Ingrédients

• 450 g (2 cups)fromage cottage nature entier
• 60 ml (1/4 cup)sirop d’érable sans sucre, ou autre édulcorant liquide
• 5 ml (1 teaspoon)extrait de vanille
• 30 ml (2 tablespoons)beurre d’amande
• environ 55 g (1/3 cup)pépites de chocolat sans sucre
• environ 45 g (1/3 cup)amandes grillées, hachées, ou noix de coco râpée

Préparation

1. 1

   Mixer la base

   Mettez tous les ingrédients dans un robot culinaire, sauf les pépites de chocolat et les amandes ou la noix de coco. Mixez à vitesse élevée environ 1 minute, jusqu’à obtenir une préparation lisse.

2. 2

   Ajouter les garnitures

   Incorporez les pépites de chocolat et les amandes hachées à l’aide d’une spatule en silicone.

3. 3

   Transvaser le mélange

   Versez la préparation dans un récipient en verre. Ajoutez un filet de beurre d’amande et quelques pépites de chocolat supplémentaires sur le dessus.

4. 4

   Mettre au congélateur

   Faites congeler pendant 3 heures, ou jusqu’à ce que la glace soit prise tout en restant facile à servir.

5. 5

   Servir la glace

   Sortez le récipient du congélateur et servez avec une cuillère à glace. Si la préparation est trop dure, laissez-la à température ambiante pendant 15 minutes.

Qu’est-ce que la glace au fromage cottage ?

C’est un dessert glacé sans cuisson où le fromage cottage est mixé jusqu’à devenir lisse, puis congelé avec des garnitures. Cette version d’inspiration américaine mise sur le beurre d’amande, la vanille et le chocolat.

Le mixage transforme les grains du fromage en une base plus homogène. Le beurre d’amande apporte du corps, tandis que les pépites et les amandes ajoutent du croquant.

Nutrition et macros par portion

L’étiquette montre une portion telle qu’écrite : 130 calories, 7g de protéines, 15g de glucides et 7g de lipides.

Le fromage cottage fournit une partie des protéines, tandis que le sirop et les pépites apportent surtout des glucides. Le beurre d’amande et les amandes contribuent principalement aux matières grasses. Pour équilibrer l’assiette, servez une portion avec des fruits frais.

Choisir les ingrédients

Fromage cottage : la version nature entière donne une base plus riche et moins aqueuse que certaines versions allégées. Mixez-la bien pour atténuer sa texture granuleuse.

Édulcorant : le sirop d’érable sans sucre apporte une douceur liquide facile à incorporer. Si vous en choisissez un autre, gardez une quantité similaire et goûtez la base avant de la congeler.

Garnitures : les amandes grillées renforcent le goût du beurre d’amande, tandis que la noix de coco râpée offre une autre option. Les pépites sans sucre répartissent le chocolat dans chaque portion.

Obtenir une base lisse

Mixez le fromage cottage, le sirop, la vanille et le beurre d’amande environ 1 minute à vitesse élevée. Arrêtez-vous une fois que la préparation ne présente plus de grains visibles.

Raclez les bords du bol si des morceaux y restent collés, puis mixez brièvement à nouveau. Ajoutez les garnitures seulement après cette étape pour préserver leur texture.

Incorporer les garnitures

À la spatule : mélangez doucement les pépites et les amandes à la main plutôt que de les mixer. Elles resteront ainsi en morceaux dans la glace.

Sur le dessus : le filet de beurre d’amande et les pépites supplémentaires sont prévus comme finition. Une petite quantité suffit pour créer des touches de garniture visibles.

Surveiller la prise au froid

Après 3 heures au congélateur, vérifiez si la glace est prise et peut être prélevée à la cuillère. Le temps exact peut varier selon le récipient et le congélateur.

Si elle a durci davantage, laissez-la reposer 15 minutes à température ambiante avant de servir. Cela facilite le service sans avoir à modifier la recette.

Comment la servir

Servez-la juste après le repos nécessaire pour la rendre facile à façonner. Une cuillère à glace permet de répartir les pépites et les amandes dans les portions.

Pour un dessert plus complet, accompagnez-la de fruits frais. Les fruits ajoutent une note acidulée qui contraste avec le chocolat et le beurre d’amande.

Notes et astuces

• Utilisez du fromage cottage nature pour maîtriser la douceur de la base.
• Mixez jusqu’à ce que les grains de fromage ne soient plus visibles.
• Incorporez les garnitures à la spatule pour qu’elles restent en morceaux.
• Choisissez un récipient en verre peu profond pour faciliter le prélèvement.
• Laissez la glace reposer 15 minutes à température ambiante si elle est trop ferme.

Variantes

• Noix de coco : remplacez les amandes hachées par de la noix de coco râpée.
• Plus chocolatée : ajoutez quelques pépites sur le dessus avant la congélation.
• Beurre de cacahuète : utilisez-en à la place du beurre d’amande.
• Vanille marquée : ajoutez un peu plus d’extrait de vanille et goûtez avant de congeler.
• Édulcorant différent : remplacez le sirop par un autre édulcorant liquide de votre choix.

Erreurs à éviter

• Mixer les garnitures : elles risquent de disparaître dans la base ; ajoutez-les à la spatule après le mixage.
• Mixer trop peu : la glace peut rester granuleuse ; poursuivez jusqu’à ce que la base soit lisse.
• Servir dès la sortie du congélateur : elle peut être trop dure ; attendez 15 minutes à température ambiante.
• Congeler sans vérifier la prise : la texture dépend du récipient et du congélateur ; contrôlez après 3 heures.
• Ajouter trop de garniture sur le dessus : elle peut gêner le service ; gardez le filet et les pépites supplémentaires légers.

Conservation

Conservez la glace dans un récipient fermé au congélateur et servez-la directement après un bref repos à température ambiante si elle est trop ferme. La recette indique 3 heures de congélation pour la prise, mais ne précise pas de durée de conservation ; pour la meilleure texture, évitez les congélations et décongélations répétées.

Questions fréquentes