Soupe aux champignons

Ingrédients

• 500 Gramos de champiñones frescos laminados.
• 1 Cebolla blanca mediana picada finamente.
• 2 Dientes de ajo molidos.
• 2 Cucharadas de mantequilla.
• 1 Cucharada de aceite vegetal.
• 750 Mililitrosl de caldo de pollo o de verduras.
• 250 Mililitros de leche evaporada.
• 2 Cucharadas de harina de trigo.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra al gusto.
• 1 Cucharadita de orégano seco
• Perejil fresco picado.
• Una pizca de nuez moscada (opcional).
• Pan francés.
• Pan integral tostado.
• Crutones.
• Galletas de soda.
• Queso parmesano rallado.

Préparation

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   Sofríe los ingredientes:Calienta la mantequilla junto con el aceite en una olla. Añade la cebolla picada y sofríe durante cinco minutos hasta que esté transparente. Incorpora el ajo molido y cocina un minuto adicional. Agrega los champiñones laminados.Remueve constantemente durante aproximadamente ocho minutos hasta que reduzcan su tamaño y liberen parte de su líquido.

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   Prepara la base de la sopa:Espolvorea la harina sobre los champiñones. Mezcla continuamente durante dos minutos. Añade poco a poco el caldo caliente mientras remueves para evitar la formación de grumos. Incorpora el orégano y una pizca de nuez moscada. Cocina durante diez minutos.

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   Licúa la preparación:Retira aproximadamente dos tercios de la sopa y colócalos en la licuadora. Licúa hasta obtener una crema completamente homogénea. Vierte nuevamente la mezcla en la olla.Si prefieres una textura con más trozos de champiñón, licúa solamente la mitad de la preparación.

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   Incorpora la leche:Agrega la leche evaporada lentamente. Remueve constantemente. Cocina a fuego bajo durante cinco minutos sin dejar que hierva intensamente. Rectifica la sal y la pimienta.💡 Tip: La leche aporta una textura mucho más cremosa y ayuda a equilibrar el sabor de los champiñones.

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   Sirve inmediatamente:Retira la sopa del fuego. Sirve bien caliente. Espolvorea perejil fresco picado y un poco de queso parmesano rallado si lo deseas. Acompaña con pan tostado o crutones para disfrutar de una experiencia aún más completa.