Salade de burrata facile aux pêches grillées

Ingrédients

• 2 × 150 gburratas
• 2tomates
• 2pêches
• 300 groquette
• 4 c. à soupehuile d’olive
• 2 c. à soupevinaigre balsamique
• au goûtsel et poivre

Préparation

1. 1

   Égoutter la burrata

   Sortez les burratas de leur emballage et laissez s’écouler l’excédent de liquide.

2. 2

   Préparer les pêches

   Lavez la roquette et les pêches. Coupez les pêches en quartiers, puis assaisonnez-les légèrement de sel et de poivre.

3. 3

   Préchauffer le gril

   Préchauffez le gril.

4. 4

   Couper les tomates

   Pendant que le gril chauffe, coupez les tomates.

5. 5

   Dresser les assiettes

   Répartissez la roquette et les tomates dans 2 assiettes, puis déposez une burrata sur chacune.

6. 6

   Griller les pêches

   Faites griller les quartiers de pêche environ 2 minutes de chaque côté, puis répartissez-les dans les assiettes.

7. 7

   Assaisonner la salade

   Mélangez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre, puis répartissez la vinaigrette sur les salades.

8. 8

   Servir aussitôt

   Servez et dégustez.

Qu’est-ce qu’une salade de burrata aux pêches ?

La burrata est un fromage italien à pâte fraîche, avec une enveloppe souple et un cœur particulièrement crémeux. Cette salade joue sur le contraste entre sa douceur, l’acidité des tomates et la fraîcheur poivrée de la roquette.

Les pêches grillées apportent une note fruitée et légèrement caramélisée. Elles donnent à cette salade d’inspiration italienne une allure estivale, sans cuisson longue.

Nutrition et macros par portion

L’étiquette montre une portion telle qu’écrite : 450 calories, 0g de protéines, 0g de glucides et 0g de lipides.

Les pêches et les tomates apportent principalement les glucides, tandis que l’huile d’olive et la burrata fournissent une grande part des lipides. La burrata contribue aussi aux protéines, mais les valeurs nutritionnelles indiquées pour les protéines, les glucides et les lipides sont de 0 g par portion. Pour équilibrer l’assiette, accompagnez la salade d’une portion de pain.

Choisir les ingrédients

Burrata : égouttez-la avant le dressage pour éviter que son liquide ne détrempe la roquette. Sortez-la de son emballage juste avant de préparer les assiettes.

Pêches : choisissez des fruits mûrs mais encore assez fermes pour être coupés en quartiers et grillés sans se défaire.

Roquette : ses feuilles poivrées équilibrent le fromage riche et le fruit doux. Lavez-les puis séchez-les bien pour que la vinaigrette adhère.

Bien griller les pêches

Chauffez le gril avant d’y déposer les quartiers : une surface chaude aide à saisir rapidement les fruits. Salez et poivrez-les légèrement avant la cuisson, comme indiqué dans la recette.

Comptez environ 2 minutes par côté. Retournez-les lorsqu’elles sont marquées et suffisamment tendres pour être piquées, sans attendre qu’elles deviennent molles.

Réussir le dressage

Répartissez d’abord la roquette et les tomates entre les deux assiettes, puis posez une burrata sur chacune. Ajoutez les pêches grillées autour pour préserver leur forme.

Versez la vinaigrette juste avant de servir : la roquette reste ainsi plus fraîche et la burrata garde sa texture crémeuse.

Trouver le bon équilibre

Huile et balsamique : mélangez-les avec le sel et le poivre pour obtenir un assaisonnement réparti de façon homogène. Goûtez avant de napper les assiettes, car la burrata et les pêches ont déjà été assaisonnées.

Texture : associez la roquette et les tomates crues aux pêches chaudes et au fromage frais. Ce contraste est au cœur de la salade.

Quand la servir

Préparée en 15 minutes, cette salade convient à un déjeuner d’été ou à une entrée à partager. Elle se déguste de préférence dès que les pêches sortent du gril.

Pour en faire un repas plus complet, accompagnez-la de pain croustillant. Il permet aussi de profiter du cœur crémeux de la burrata et de la vinaigrette.

Notes et astuces

• Séchez la roquette après l’avoir lavée pour que la vinaigrette ne soit pas diluée.
• Préchauffez le gril avant d’y mettre les quartiers de pêche.
• Coupez les pêches en quartiers assez réguliers pour faciliter une cuisson uniforme.
• Égouttez bien les burratas avant de les dresser.
• Répartissez la vinaigrette au dernier moment pour garder les feuilles fraîches.

Variantes

• Basilic frais : ajoutez quelques feuilles au dressage pour une note aromatique.
• Pêches blanches : remplacez les pêches jaunes par des pêches blanches mûres mais fermes.
• Vinaigre doux : utilisez un balsamique plus doux si vous préférez un assaisonnement moins acidulé.
• Pain grillé : servez des tranches croustillantes à côté pour accompagner la burrata.
• Tomates colorées : mélangez plusieurs variétés de tomates pour varier les couleurs et les textures.

Erreurs à éviter

• Gril pas assez chaud : attendez qu’il soit préchauffé pour saisir les pêches plutôt que de les laisser ramollir lentement.
• Pêches trop mûres : choisissez des fruits fermes, qui garderont leur forme à la cuisson.
• Roquette humide : séchez-la après lavage afin de ne pas détremper l’assiette.
• Burrata mal égouttée : laissez s’écouler le liquide de l’emballage avant le dressage.
• Salade assaisonnée trop tôt : versez la vinaigrette juste avant de servir pour préserver la fraîcheur des feuilles.

Conservation

Cette salade est meilleure fraîchement préparée et se conserve mal une fois assaisonnée. Si nécessaire, gardez les éléments séparément au réfrigérateur dans des récipients fermés et assemblez-les peu avant de servir ; réchauffez brièvement les pêches à la poêle ou au gril.

Questions fréquentes