Courgettes à l’Instant Pot

Ingrédients

• 454 g (1 livre)de courgettes, coupées en morceaux de 1,9 cm d’épaisseur
• 250 ml (1 tasse)d’eau froide
• au goûtde sel et de poivre noir
• 454 g (1 livre)de courgettes
• 15 ml (1 cuillère à soupe)d’huile végétale
• 1 pincéede sel
• 5 ml (1 cuillère à café)de sauce soja classique
• 4 gousses (12 g)d’ail, hachées

Préparation

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   Cuire à la vapeur

   Ajoutez 250 ml d’eau froide et un panier vapeur dans l’Instant Pot. Déposez-y 454 g de morceaux de courgette. Utilisez bien de l’eau froide : de l’eau chaude ou tiède modifierait le résultat.

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   Cuire sous pression

   Fermez le couvercle et placez la soupape sur la position Sealing. Faites cuire à haute pression pendant 0 à 1 minute, puis relâchez immédiatement la pression rapidement. Ouvrez le couvercle avec précaution.

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   Assaisonner et servir

   Salez et poivrez les courgettes, puis mélangez-les quelques fois. Servez-les en accompagnement ou laissez-les refroidir pour les ajouter à une salade.

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   Faire sauter

   Lancez la fonction Sauté More et attendez que l’écran indique HOT. Versez 15 ml d’huile d’olive dans la cuve et répartissez-la sur le fond. Ajoutez 454 g de courgettes et une pincée de sel, puis remuez rapidement. Laissez cuire sans remuer pendant 1 minute 30, puis mélangez de nouveau. Remuez environ une fois par minute pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que les courgettes soient bien dorées.

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   Ajouter l’ail

   Ajoutez l’ail haché et 5 ml de sauce soja, puis faites sauter pendant 1 minute supplémentaire.

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   Vérifier et servir

   Goûtez un morceau pour vérifier la cuisson. Rectifiez l’assaisonnement avec un peu de sel si nécessaire ; la recette indique d’en ajouter 1 à 2 pincées. Servez immédiatement.

Que sont les courgettes à l’Instant Pot ?

C’est une recette d’accompagnement qui propose deux cuissons rapides de la courgette : à la vapeur ou sautée à l’ail et à la sauce soja. La courgette, largement utilisée dans les cuisines du monde, se prête aussi bien aux plats chauds qu’aux salades froides.

La version vapeur mise sur une saveur douce et une texture fraîche, tandis que la version sautée apporte une surface dorée et un assaisonnement plus relevé. Les deux méthodes permettent de préparer un légume simple sans multiplier les étapes.

Nutrition et macros par portion

L’étiquette montre une portion telle qu’écrite : 19 calories, 1g de protéines, 4g de glucides et 1g de lipides.

Les glucides proviennent principalement des courgettes, qui fournissent aussi une petite part des protéines. L’huile apporte l’essentiel des lipides, tandis que la sauce soja contribue au sodium. Pour composer une assiette plus complète, accompagnez-les d’une source de protéines et d’un autre légume ou d’une portion de céréales.

Choisir la méthode

Vapeur : coupez les courgettes en morceaux réguliers de 1,9 cm pour une cuisson aussi homogène que possible. Le panier les garde au-dessus de l’eau plutôt que de les laisser bouillir dans la cuve.

Sautée : cette méthode convient aux courgettes que l’on veut colorer et parfumer. Prévoyez les ingrédients à portée de main, car l’ail et la sauce soja ne cuisent qu’une minute à la fin.

Le rôle de l’eau froide

Eau froide : pour la cuisson vapeur, ajoutez 250 ml d’eau froide dans la cuve avant d’installer le panier. La recette précise que de l’eau chaude ou tiède peut changer le résultat.

Panier vapeur : répartissez les morceaux dans le panier plutôt que de les immerger. Une fois la cuisson sous pression terminée, passez aussitôt à la libération rapide prévue dans la méthode.

Réussir la version sautée

Cuve chaude : attendez que l’Instant Pot affiche HOT avant d’ajouter l’huile et les courgettes. Répartissez l’huile sur tout le fond de la cuve pour favoriser le contact avec les morceaux.

Remuer au bon rythme : laissez d’abord les courgettes tranquilles pendant 1 minute 30, puis remuez. Continuez à les tourner environ chaque minute pendant 3 à 4 minutes, afin qu’elles dorent sans rester immobiles trop longtemps.

Reconnaître la bonne cuisson

Courgettes vapeur : le temps indiqué est très court, de 0 à 1 minute à haute pression, suivi d’une libération rapide. Ouvrez prudemment et vérifiez la texture avant de servir.

Courgettes sautées : goûtez un morceau après l’ajout de l’ail et de la sauce soja. Il doit être cuit à votre goût, tout en gardant la texture recherchée ; ajoutez une ou deux pincées de sel si nécessaire.

Comment les servir

Chaud : servez les courgettes sautées immédiatement ou proposez la version vapeur comme accompagnement simple. Leur assaisonnement discret s’accorde avec un plat principal de votre choix.

Froid : laissez refroidir les courgettes vapeur et ajoutez-les à une salade. Vous pouvez aussi servir les deux préparations côte à côte pour varier les textures.

Notes et astuces

• Coupez les morceaux de courgette à une épaisseur régulière pour une cuisson plus uniforme.
• Pour la version vapeur, utilisez bien de l’eau froide et un panier adapté.
• Relâchez rapidement la pression dès la fin de la cuisson vapeur.
• Attendez l’indication HOT avant de commencer à faire sauter les courgettes.
• Ajoutez l’ail et la sauce soja seulement à la fin pour leur courte cuisson d’une minute.
• Goûtez avant de rectifier le sel, car la sauce soja est déjà salée.

Variantes

• Plus d’ail : augmentez la quantité d’ail si vous souhaitez une saveur plus prononcée.
• Poivre marqué : ajoutez un peu plus de poivre noir à la version vapeur.
• Sauce soja réduite en sel : choisissez-en une pour modérer le sel apporté par l’assaisonnement.
• Salade froide : refroidissez les courgettes vapeur avant de les incorporer à une salade.
• Mélange des méthodes : préparez une partie à la vapeur et l’autre sautée pour proposer deux textures.

Erreurs à éviter

• Utiliser de l’eau tiède : la recette prévoit de l’eau froide pour la cuisson vapeur.
• Oublier le panier vapeur : sans lui, les morceaux ne restent pas au-dessus de l’eau.
• Laisser les courgettes sous pression trop longtemps : relâchez immédiatement la pression après le temps indiqué.
• Remuer sans arrêt : laissez d’abord les courgettes dorer 1 minute 30 avant de les retourner.
• Ajouter l’ail trop tôt : mettez-le avec la sauce soja uniquement pour la dernière minute de cuisson.
• Saler sans goûter : vérifiez l’assaisonnement après l’ajout de sauce soja et rectifiez peu à peu.

Conservation

Placez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-les dans les 3 jours. Réchauffez doucement la version sautée dans une poêle ou à l’Instant Pot ; les courgettes vapeur peuvent aussi se servir froides.

Questions fréquentes