Riz frit au poulet

Ingrédients

• 600 g (3 cups)riz blanc cuit
• 2œufs battus
• 170 g (6 oz)blanc de poulet désossé, coupé en petits morceaux
• 225 g (1 1/2 cups)mélange de légumes surgelés (carottes, petits pois et maïs)
• 1oignon émincé
• 2 goussesail émincé
• 45 ml (3 tablespoons)huile de cuisson
• au goûtsel et poivre noir moulu
• 15 ml (1 tablespoon)sauce aux huîtres
• 45 ml (3 tablespoons)sauce soja
• 2,5 ml (1/2 teaspoon)huile de sésame

Préparation

1. 1

   Mariner le poulet

   Coupez le blanc de poulet en petits morceaux et mettez-les dans un bol. Ajoutez la sauce aux huîtres, la sauce soja et l’huile de sésame, puis mélangez pour enrober le poulet. Réservez.

2. 2

   Cuire les œufs

   Faites chauffer l’huile de cuisson dans une poêle. Quand elle est chaude, versez les œufs battus et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient presque pris. Retirez-les, coupez-les en morceaux et réservez.

3. 3

   Faire revenir l’aromatique

   Dans l’huile restante de la poêle, faites revenir l’ail et l’oignon. Ajoutez un peu d’huile de cuisson si nécessaire.

4. 4

   Cuire le poulet

   Quand l’oignon a ramolli, ajoutez le poulet mariné. Faites-le sauter pendant 2 à 3 minutes.

5. 5

   Ajouter les légumes

   Ajoutez le mélange de légumes encore surgelé et poursuivez la cuisson en remuant pendant 2 minutes.

6. 6

   Mélanger le riz

   Ajoutez le riz blanc cuit et mélangez pour bien répartir les ingrédients. Remettez les œufs dans la poêle et poursuivez la cuisson pendant 3 minutes.

7. 7

   Assaisonner le plat

   Salez et poivrez selon votre goût.

8. 8

   Servir sans attendre

   Transférez le riz frit au poulet dans un plat de service et servez immédiatement.

Qu’est-ce que le riz frit au poulet ?

Le riz frit est un plat de cuisson à la poêle présent dans de nombreuses cuisines d’Asie, avec des versions qui varient selon les régions et les ingrédients disponibles. Cette version associe riz blanc, poulet, légumes mélangés et œufs.

La sauce aux huîtres, la sauce soja et l’huile de sésame servent à mariner le poulet plutôt qu’à être versées directement sur le riz. Le riz déjà cuit permet de rassembler rapidement les éléments dans la poêle.

Nutrition et macros par portion

L’étiquette montre une portion telle qu’écrite : 490 calories, 22g de protéines, 63g de glucides et 17g de lipides.

Le riz apporte principalement les glucides, tandis que l’huile de cuisson, l’huile de sésame et les œufs contribuent aux matières grasses. Le poulet et les œufs fournissent les protéines. Pour équilibrer l’assiette, accompagnez une portion d’un légume frais ou d’une salade.

Le riz et sa texture

Riz refroidi : le riz cuit à l’avance se mélange plus facilement aux autres ingrédients que du riz fraîchement préparé et très chaud. Séparez les éventuels amas avant de l’ajouter dans la poêle.

Mélange : remuez et retournez le riz pour répartir le poulet, les légumes et l’assaisonnement dans toute la poêle. La recette demande de poursuivre la cuisson pendant 3 minutes après l’ajout des œufs.

La marinade donne le ton

Sauce soja et sauce aux huîtres : ces deux sauces enrobent directement les dés de poulet et apportent l’essentiel de l’assaisonnement. Mélangez-les soigneusement avec le poulet avant de le réserver.

Huile de sésame : sa petite quantité rejoint la marinade avec les sauces. Gardez les proportions indiquées pour que sa saveur reste équilibrée.

Gérer les différentes cuissons

Œufs : faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient presque pris, puis retirez-les avant de les couper. Ils retourneront dans la poêle à la fin, ce qui évite de les laisser cuire pendant toute la préparation.

Poulet : faites-le sauter pendant 2 à 3 minutes, puis ajoutez les légumes pour 2 minutes supplémentaires. La recette prévoit ensuite 3 minutes de cuisson avec le riz et les œufs ; vérifiez que le poulet est bien cuit à cœur avant de servir.

L’oignon, l’ail et les légumes

Base aromatique : faites revenir l’ail et l’oignon dans l’huile qui reste après la cuisson des œufs. L’oignon doit ramollir avant l’ajout du poulet.

Légumes surgelés : ajoutez-les directement dans la poêle et faites-les sauter pendant 2 minutes. Le mélange proposé comprend carottes, petits pois et maïs.

Une cuisson à la poêle en 25 minutes

Le temps total indiqué est de 25 minutes, avec plusieurs étapes qui s’enchaînent dans la même poêle. Préparez les ingrédients et le riz avant de commencer pour pouvoir suivre facilement l’ordre de cuisson.

La poêle conserve les saveurs laissées par les œufs, puis accueille l’ail, l’oignon, le poulet, les légumes et le riz. Ajoutez davantage d’huile seulement si le fond de la poêle en manque.

Comment servir ce riz frit

Servez le plat dès qu’il est prêt, comme repas complet. Pour accompagner le riz, choisissez un légume frais ou une salade simple si vous souhaitez ajouter un contraste de texture.

Le riz contient déjà du poulet, des œufs et un mélange de légumes ; gardez l’accompagnement léger pour ne pas masquer leurs saveurs.

Notes et astuces

• Préparez le riz à l’avance et laissez-le refroidir avant de le faire sauter.
• Coupez le poulet en morceaux de taille similaire pour une cuisson plus régulière.
• Battez les œufs avant de chauffer la poêle pour pouvoir les verser dès que l’huile est chaude.
• Remuez les légumes surgelés pendant les 2 minutes de cuisson prévues.
• Goûtez avant d’ajouter du sel, car la sauce soja et la sauce aux huîtres assaisonnent déjà le poulet.

Variantes

• Autres légumes : remplacez le mélange surgelé par un mélange de légumes coupés en petits morceaux.
• Plus d’ail : ajoutez une quantité supplémentaire si vous souhaitez renforcer sa présence.
• Sans poulet : omettez le poulet et conservez les œufs et les légumes.
• Riz complet : utilisez du riz complet cuit à la place du riz blanc.
• Sans sauce aux huîtres : omettez-la et assaisonnez avec la sauce soja, en goûtant avant de saler.

Erreurs à éviter

• Riz chaud et collant : laissez le riz cuit refroidir avant de l’ajouter pour qu’il se mélange plus facilement.
• Œufs trop cuits : retirez-les quand ils sont presque pris, puis remettez-les dans la poêle à la fin.
• Poulet coupé trop gros : faites des petits morceaux pour qu’ils cuisent dans le temps prévu.
• Oignon encore ferme : faites-le revenir jusqu’à ce qu’il ramollisse avant d’ajouter le poulet.
• Plat trop salé : goûtez avant d’ajouter le sel, puisque les sauces sont déjà salées.

Conservation

Placez les restes dans un récipient fermé au réfrigérateur et consommez-les dans les 2 jours. Réchauffez-les à la poêle jusqu’à ce que le riz et le poulet soient bien chauds, en remuant régulièrement.

Questions fréquentes