Recette facile de soupe de pommes de terre

Ingrédients

• 42 g (3 c. à soupe)beurre
• 1 oignon moyen, haché, environ 360 ml (1 1/2 tasse)oignon
• 3gousses d’ail, émincées
• 1,13 kg (2 1/2 lb)pommes de terre Russet, pelées et coupées en cubes de 2,5 cm
• 946 ml (4 tasses)bouillon de volaille
• au goûtsel
• au goûtpoivre
• 113 g (4 oz)fromage frais, coupé en cubes
• au goûtbacon cuit
• au goûtcheddar
• au goûtoignons verts

Préparation

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   Faire revenir les aromates

   Faites fondre le beurre à feu moyen dans une cocotte ou une grande casserole. Ajoutez l’oignon et faites-le cuire environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajoutez l’ail et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’il dégage son parfum.

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   Cuire les pommes

   Ajoutez les pommes de terre et le bouillon de volaille. Salez et poivrez généreusement, selon votre goût. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter sans couvercle 12 à 14 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres sous la pointe d’un couteau.

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   Mixer une partie

   Prélevez 3 tasses du mélange de pommes de terre et mettez-les dans un robot culinaire ou un blender avec le fromage frais. Mixez juste assez pour obtenir une purée lisse, sans prolonger le mixage au risque de rendre les pommes de terre collantes. Reversez la purée dans la soupe, mélangez, puis goûtez et rectifiez l’assaisonnement.

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   Ajouter les garnitures

   Servez la soupe avec le bacon, le cheddar et les oignons verts.

Qu’est-ce que la soupe de pommes de terre ?

C’est une soupe américaine nourrissante dont la texture épaisse vient principalement des pommes de terre, plutôt que d’une longue liste d’ingrédients. Cette version mêle pommes de terre Russet et fromage frais pour obtenir un résultat crémeux.

Elle s’inspire des soupes de pommes de terre servies dans les foyers et les restaurants américains, souvent accompagnées de garnitures généreuses. Le bacon, le cheddar et les oignons verts apportent des contrastes salés, fondants et frais.

Nutrition et macros par portion

L’étiquette montre une portion telle qu’écrite : 342 calories, 10g de protéines, 45g de glucides et 14g de lipides.

Les pommes de terre et le bouillon fournissent l’essentiel des glucides, tandis que le beurre et le fromage frais contribuent aux matières grasses. Le fromage frais, le bouillon et les garnitures apportent aussi des protéines, notamment si vous servez du bacon et du cheddar. Pour équilibrer l’assiette, accompagnez la soupe d’une salade ou de légumes verts.

Les ingrédients qui font la base

Pommes de terre Russet : leur chair farineuse se défait facilement et épaissit naturellement la soupe. Pelez-les et coupez-les en cubes réguliers de 2,5 cm pour une cuisson homogène.

Bouillon de volaille : il parfume les pommes de terre dès la cuisson. Salez avec mesure au départ, car le bouillon et les garnitures peuvent déjà être salés.

Faire revenir sans colorer

Oignon : faites-le cuire dans le beurre environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Il doit s’attendrir sans brunir fortement, afin de donner une saveur douce à la base.

Ail : ajoutez-le après l’oignon et faites-le cuire seulement jusqu’à ce qu’il soit odorant. L’ail brûle vite et pourrait donner une note amère.

Mixer juste ce qu’il faut

Portion à mixer : prélevez 3 tasses du mélange de pommes de terre et de bouillon, puis ajoutez le fromage frais. Cette partie mixée épaissit le bouillon tout en laissant des morceaux dans la casserole.

Texture : arrêtez le robot dès que la purée est lisse. Un mixage trop long peut rendre les pommes de terre collantes, au lieu de donner une soupe veloutée.

Vérifier la cuisson et l’assaisonnement

Cuisson : après 12 à 14 minutes de mijotage, la pointe d’un couteau doit pénétrer facilement dans les cubes. Si les pommes de terre résistent, poursuivez la cuisson quelques instants avant de mixer.

Assaisonnement : goûtez après avoir reversé la purée dans la casserole. Ajustez le sel et le poivre à ce moment, en tenant compte du bacon et du cheddar prévus pour le service.

Choisir les garnitures

Bacon et cheddar : ajoutez-les sur la soupe au moment de servir pour qu’ils restent bien présents en bouche. Le cheddar peut fondre légèrement au contact de la soupe chaude.

Oignons verts : parsemez-les juste avant de porter les bols à table. Leur fraîcheur équilibre le côté riche du fromage frais et du bacon.

Notes et astuces

• Coupez les pommes de terre en cubes de taille semblable pour qu’elles cuisent au même rythme.
• Gardez la casserole découverte pendant le mijotage, comme indiqué dans la méthode.
• Prélevez exactement 3 tasses du mélange avant d’ajouter le fromage frais au mixeur.
• Mixez par courtes impulsions et arrêtez dès que la purée est lisse.
• Goûtez la soupe avant de la garnir pour ajuster le sel et le poivre.
• Préparez les garnitures pendant que les pommes de terre mijotent.

Variantes

• Bouillon végétal : remplacez le bouillon de volaille par un bouillon de légumes.
• Version sans viande : omettez le bacon et ajoutez davantage d’oignons verts.
• Cheddar relevé : choisissez un cheddar corsé pour une garniture plus marquée.
• Herbes fraîches : parsemez de ciboulette au moment de servir.
• Soupe plus rustique : mixez une quantité un peu moindre du mélange de pommes de terre.

Erreurs à éviter

• Pommes de terre inégales : coupez-les en cubes réguliers pour éviter que certaines restent fermes.
• Ail trop cuit : ajoutez-le après l’oignon et retirez-le du feu dès qu’il devient odorant.
• Pommes de terre encore fermes : vérifiez leur tendreté au couteau avant de prélever la portion à mixer.
• Mixage prolongé : arrêtez dès que la purée est lisse pour éviter une texture collante.
• Soupe trop salée : goûtez avant d’ajouter du sel, surtout si le bouillon et les garnitures sont salés.
• Garnitures ajoutées trop tôt : mettez bacon, cheddar et oignons verts sur les bols juste avant de servir.

Conservation

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours, de préférence sans les garnitures. Réchauffez doucement dans une casserole en remuant, ou au micro-ondes par intervalles, jusqu’à ce que la soupe soit bien chaude.

Questions fréquentes